Day: May 11, 2018

ทอดมันข้าวโพด

ส่วนผสมสำหรับทำทอดมันข้าวโพด เม็ดข้าวโพด 2 1/2 ถ้วย พริกแกงคั่วเจ 1/2 ช้อนโต๊ะ ( ส่วนผสมของ พริกแกงเจ ประกอบด้วย พริกแห้ง 20 เม็ด ข่าซอย 4 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 10 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดซอย 3 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา และ กะปิเจ 2 ช้อนโต๊ะ ) ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย น้ำจิ้มเจ ดู วิธีทำน้ำจิ้มเจ น้ำมันพืช สำหรับทอด วิธีทำทอดมันข้าวโพด นำ ข้าวโพด […]

มาม่าผัดขี้เมาเจ

ส่วนผสมสหรับทำมาม่าผัดขี้เมาเจ เส้นมาม่า 1 ถ้วย (ลวกอย่าให้นิ่มเปินไปเพราะต้องเอามาผัดอีก) เต้าหู้ 1 ก้อน หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าพอคำ เห็นหอม 2 หัว แข่น้ำให้นิ้มและหั่นเป็นเส้น พริกชีฟ้าสด 2 เม็ด ซอยเฉียงๆ กระชาย 1 หัว ซอยเป็นเส้น พริกไทยอ่อน 1 พวง ใบโหระพา 1 กำมือ ซอสถั่วเหลือง ปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ วิธีทำมาม่าผัดขี้เมาเจ ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน เอาเต้าหู้ เห็ดหอม กระชาย ลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และน้ำตาล เอาเส้นมาม่าลงไปผัด ตามด้วย พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา และพริกไทยอ่อน ชิมรสและปรุงตามใจชอบ เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน มาม่าผัดขี้เมาเจ เคล็ดลับการทำมาม่าผัดขี้เมาเจ […]

หมูสะเต๊ะเจ

ส่วนผสมสำหรับทำหมูสะเต๊ะเจ โปรตีนเกษตรแผ่น 1 แผ่น ตะไคร้บด 1 ช้อนโต้ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชา ผงขมิ้น 1 ช้อนชา ข่าบด 1 ช้อนโต้ะ ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา เปลือกลูกมะกรูดขูด 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ กะทิ 1 ถ้วย วิธีทำหมูสะเต๊ะเจ นำโปรตีนเกษตรมาแช่น้ำ จากนั้นหั่นเป็นแผ่นเหมือนเนื้อหมู จากขั้นนำไปผสมกับส่วนผสม ตะไคร้บด น้ำตาล เหลือ ผงขมิ้น ข่าบด ยี่หร่าบด ผิวมะกรูด ซอสถั่วเหลือง และ กะทิ นำโปรตีนเกษตรมาเสียบไม้ และปิ้ง ไม่ต้องปิ้งนานเพราะโปรตีนเกษตรสุกเร็ว เสริฟใส่จาน ทานร่วมกับ น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะเจ หมูสะเต๊ะเจ เคล็ดลับการทำหมูสะเต๊ะเจ โปรตีนเกษตร สำหรับเหมาะในการทำหมูสะเต๊ะ […]

หอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด

ส่วนผสมสำหรับทำหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด หอมหัวใหญ่ ซอยให้เป็นแว่น 1 ถ้วย แป้งทอดอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเย็น 10 ช้อนโต้ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด ผสม แป้ง เกลือ และน้ำเปล่า จากนั้นนำหอมใหญ่ลงไปชุบแป้ง และทอดในน้ำมัน ให้เหลืองกรอบ โรยเกลือนิดหน่อยที่หอมหัวใหญ่ทอด เคล็ดลับการทำหอมหัวใหญ่ทอด หอมหัวใหญ่ให้หั่นตามแนวขวาง จะได้เป็นแหวนกลมๆ หั่นให้ขนาดพอดี ไม่หนาหรือบางเกินไป หอมใหญ่สุกง่าย แต่น้ำมันที่ใช่ทอด ให้ใช้น้ำมันที่ร้อน แต่ไฟปานกลาง หากใช้น้ำมันไม่ร้อนจะทำให้อมน้ำมัน Ingredients of Fried lettuce large lettuce 1 head cooking oil 1 cup salt 1 teaspoon soy sauce 1 tablespoon powder 1 […]

ผักคะน้ากรอบเจ

ส่วนผสมสำหรับทำ ผักคะน้ากรอบเจ ยอดผักคะน้า 1 ถ้วย ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา หอมเจียว 1 ช้อนโต้ะ เห็ดหอมแห้ง ( แช่น้ำให้อิ่มน้ำ ) 4-5 ดอก น้ำมัน 2 ช้อนโต้ะ วิธีทำผักคะน้ากรอบเจ ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำ ซอสเห็ดหอม น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และ แป้งข้าวโพด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เพิ่มไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ ผักคะน้า ลงไป ผัด ให้สะดุ่งไฟ และนำขึ้นใส่จานเลย เสริฟผักคะน้ากรอบเจ พร้อมด้วยโรยหน้าด้วย หอมเจียว กับข้าวง่ายๆ เมนูเจ คะน้ากรอบเจ เคล็ดลับการทำคะน้ากรอบเจ ผักคะน้า ที่อร่อย ให้ใช้ […]

เต้าหู้ทอด

ส่วนผสมสำหรับทำเต้าหู้ทอด เต้าหู้แผ่น หั่นเป็นท่อนขนาดพอประมาณ 3 แผ่น น้ำจิ้มปอเปี๊ยะทอด ดู วิธีทำน้ำจิ้มเต้าหู้ทอด น้ำมัน สำหรับทอด วิธีทำเต้าหู้ทอด หั่นเต้าหู้ เป็นท่อน สามเหลี่ยม หรือ สี่เหลี่ยม เล็กๆพอคำ ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ เต้าหู้ ที่หั่นไว้ลงไปทอด ทอด ให้เหลืองกรอบก็นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟ เต้าหู้ที่ทอดเสร็จแล้ว พร้อมด้วย น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด เคล็ดลับการทำเต้าหู้ทอด เต้าหู้แผ่น ให้หั่นเป็น ชิ้น ขนาดพอดี ไม่ควรหั่นให้ หนา หรือ บางเกินไป หากบางเกินไป เต้าหู้จะกรอบ หากหนาเกินไป เต้าหู้จะไม่สุกทั่ว น้ำมัน สำหรับใช้ใน การทอด ให้ใช้น้ำมันใหม่ ห้ามนำน้ำมันเก่ามาทอด เนื่องจากน้ำมันเก่า ทำให้ อาหารมีกลิ่น เมนูเต้าหู้ ที่มาจากการทอดนั้นจะอร่อยที่สุด ต้องกินร้อนๆ และ ทอดเสร็จใหม่ๆ หากทิ้งไว้นาน เต้าหู้ทอดจะเหนียว […]

แกงเขียวหวานเจ

ส่วนผสมสำหรับทำแกงเขียวหวานเจ น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ 2 ช้อนโต้ะ กะทิ 1 ถ้วยตวง เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน หั่นเป็นชิ้น ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนชา มะเขือเปราะ 5 ลูก ผ่าเป็นซีก ใบมะกรูด 3 ใบ ซอยหยาบๆ ใบโหระพา 1 กำมือ พริกสดซอยเฉียงๆ น้ำมันพืช สำหรับผัดพริกแกงเขียวหวาน วิธีทำแกงเขียวหวานเจ ต้มกะทิให้เดือด จากนั้นเติม น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ ลงไป ต้มจน กะทิแตกมัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง ใส่ มะเขือ ใบมะกรูด และ เต้าหู้ ลงไป เสริฟใส่ชามและโรยหน้าด้วย พริกสด และ ใบโหระพา โรยหน้า เคล็ดลับ การทำแกงเขียวหวานเจ พริกแกงเขียวหวาน […]

พล่าเต้าหู้ทอดกรอบ

ส่วนผสมสำหรับทำพล่าเต้าหู้ทอดกรอบ เต้าหู้แผ่นหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต้ะ หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต้ะ แครอทซอย 2 ช้อนโต้ะ ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย 1 ช้อนชา พริกสดซอย 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ถ้วย วิธีทำพล่าเต้าหู้ทอดกรอบ ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำเต้าหู้ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำไปพักให้เย็นก่อน จากนั้น ผสม […]

ผัดวุ้นเส้นมะละกอ

ส่วนผสมสำหรับทำผัดวุ้นเส้นมะละกอ วุ้นเส้น 2 ห่อ เห็ดฟางหั่น 5 หัว มะละกอ สับเป็นเส้น 1 ถ้วย แครอท สับเป็นเส้น 1 หัว ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต้ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันพืช สำหรับผัด1 ช้อนโต้ะ วิธีทำผัดวุ้นเส้นมะละกอ ตั้งกระทะน้ำมัน นำวุ้นเส้นและมะละกอลงไปผัด ให้สุก ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ซอสเห็ดหอม และ น้ำตาล ใส่ แครอท และ เห็ด ลงไปผัดให้สุก เสริฟพร้อมรับประทาน เคล็ดลับการทำผัดวุ้นเส้นมะละกอ มะละกอ ใช้ มะละกอดิบ นำมาขูดเส้น มะละกอดิบ เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารผัด เนื่องจากเส้นมีความแข็ง กรอบ […]

ผัดเต้าหู้ชะอม

ส่วนผสมสำหรับทำเต้าหู้ผัดชะอม ยอดชะอม 1 จาน เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอคำ ซอยเห็ดหอม 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต้ะ น้ำมัน สำหรับผัดและทอด วิธีทำเต้าหู้ผัดชะอม ตั้งกระทะนำ เต้าหู้แผ่น ที่หั่นเป็นลูกเต๋า เอาไว้เเล้วลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้น นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดใส่จาน นำส่วนผสม ยอดชะอม ซอสเห็ดหอม น้ำตาล เต้าเจี้ยว ใส่รวมกัน ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจัด จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำขึ้น ราดบนเต้หู้ทอด ที่จัดใส่จานเอาไว้แล้ว เสริฟ อาหารเมนูผัด จาก เมนูเต้าหู้ อาหารเจ มังสาวิรัติ เคล็ดลับการทำผัดเต้าหูชะอม เต้าหู้ ให้ใช้เต้าหู้แผ่น โดยหั่นเป็นลูกเต๋น นำไปทอด ให้เหลืองกรอบ ไฟความร้อนปานกลาง แต่ให้น้ำมันร้อน จะทำให้ […]